大头丸子酥肉的做法

大头丸子酥肉是一道经典的中式菜肴。这道菜以鲜嫩的猪肉为主料，配以酥脆的面粉外衣，口感独特，味道鲜美，适合作为主菜或者宴席上的一道菜。接下来，我将为大家介绍一下大头丸子酥肉的做法。

所需食材：

1. 猪里脊肉500克

2. 面粉适量

3. 大葱适量

4. 姜适量

5. 蒜适量

6. 料酒适量

7. 鸡精适量

8. 酱油适量

9. 盐适量

10. 胡椒粉适量

11. 鸡蛋适量

12. 淀粉适量

13. 食用油适量

步骤一：准备工作

1. 将猪里脊肉洗净，切成小块。

2. 大葱切成葱丝，姜切成姜片，蒜切末备用。

3. 准备一个碗，加入适量的酱油、料酒、盐、胡椒粉、鸡精和姜片，搅拌均匀，将猪肉块放入碗中腌制30分钟。

步骤二：炸制酥肉

1. 取一个碗，将面粉、淀粉和适量的盐混合在一起，加入适量的清水，搅拌成面糊。

2. 取猪肉块，将其沾上面糊，然后放入热油中炸制至金黄酥脆，然后捞出沥油备用。

步骤三：炒制佐料

1. 在另一个锅中，加入适量的食用油，烧热后放入葱丝、姜片和蒜末，翻炒出香味。

2. 放入炸好的酥肉块，翻炒均匀。

3. 加入适量的酱油、鸡精和盐，再加入适量的水慢慢炖煮，使酥肉块变得更加嫩滑可口。

步骤四：出锅装盘

1. 煮至水分几乎收干后，加入适量的胡椒粉进行调味。

2. 拿出一个盘子，将炒好的大头丸子酥肉装盘，撒上葱花作为装饰即可。

大头丸子酥肉制作起来非常简单，只需一些基本的调料和步骤，即可制作出美味的大头丸子酥肉。这道菜肴的特点在于鲜嫩的肉质和酥脆的口感，非常适合作为主菜或者宴席上的一道菜。希望大家能够享受到这道美食带来的美味！