咸鹅有哪几种做法

咸鹅是一道传统的江苏菜品，制作咸鹅需要经历漂洗、腌制、煮熟等多道工序。咸鹅的做法有很多种，以下是其中几种常见的做法。

1. 咸鹅脯：这是最常见的一种咸鹅做法。首先，鹅肉洗净切块，用盐、酱油、料酒腌制30分钟。然后将鹅肉蒸煮至熟烂，再用炸酱炒至金黄脆口即可。

2. 湖南咸鹅：这是一种辣味十足的咸鹅做法。首先将鹅腿剁块，用盐、料酒腌制30分钟。然后将鹅肉红油爆炒，再加入辣椒、花椒、豆瓣酱等调料炒至酥香出锅。

3. 杭州咸鹅：这是一种清淡可口的咸鹅做法。首先将鹅脯切条，用盐、料酒腌制15分钟。然后将鹅肉焯水，再用料酒、姜片、葱段煮至熟烂。最后将煮熟的鹅肉盖在腌制入味的凉汁上，入味后即可食用。

4. 广东咸鹅：这是一种酱香味浓的咸鹅做法。首先将鹅腿洗净切块，用盐、鸡粉、生抽腌制30分钟。然后将鹅肉煎至两面金黄，加入姜蒜爆炒出香味，再加入老抽、糖、料酒等调料炒匀，最后加入清水炖煮至肉烂即可。

5. 江苏咸鹅：这是一种色香味俱佳的咸鹅做法。首先将鹅腿洗净剁块，用盐、生抽、料酒腌制30分钟。然后将鹅肉煎至金黄，加入料酒、姜片、葱段翻炒出香味。最后加入清水煮炖至汤汁收浓，将鹅肉炖烂即可。

以上是其中几种常见的咸鹅做法，每道做法都有其独特的风味和口感，选择适合自己口味的做法进行制作，可以让咸鹅更加美味。