饭店凉拌苦菊的做法

凉拌苦菊是一道常见的菜品，口感清爽，具有一定的草本香味，适合夏季食用。苦菊是一种野生蔬菜，具有较高的营养价值，含有丰富的维生素和矿物质。下面是一种简单的饭店凉拌苦菊的做法。

材料：

1. 苦菊：适量；

2. 蒜末：适量；

3. 香菜：适量；

4. 酱油：适量；

5. 醋：适量；

6. 食用油：适量；

7. 盐：适量；

8. 味精：适量。

步骤：

1. 制备苦菊：先将苦菊洗净，再将其修整成小段；

2. 水煮苦菊：将锅中的水烧开，加入适量的盐，然后放入苦菊焯水；

3. 沥水：焯水后，将苦菊捞出，放在碗中沥水；

4. 凉拌料准备：将蒜末和香菜分别切碎备用；

5. 凉拌酱油制作：将酱油、醋、食用油、盐和味精按个人口味调配均匀；

6. 凉拌苦菊：将沥水的苦菊放入容器中，加入蒜末和香菜，然后淋上凉拌酱油，用筷子轻轻拌匀即可。

注意事项：

1. 苦菊的焯水时间不宜过长，以免破坏其营养成分；

2. 切碎的蒜末和香菜可根据个人口味增减；

3. 凉拌酱油的用量可以根据个人口味调整，不过要掌握好酱油和醋的比例，以免口感过咸或过酸；

4. 最好将凉拌苦菊放置一段时间，让其充分吸收酱料的味道。

以上就是一道饭店凉拌苦菊的简单做法，希望对您有帮助！