椒盐猪鞭的做法

椒盐猪鞭是一道美味的中式菜肴，制作起来简单快捷，口感鲜美。下面是椒盐猪鞭的制作方法：

所需食材：

1. 猪鞭：500克

2. 洋葱：1个

3. 大蒜：适量

4. 干辣椒：适量

5. 香菜：适量（可选）

6. 盐：适量

7. 白胡椒粉：适量

8. 生粉：适量

9. 植物油：适量

制作步骤：

1. 准备猪鞭：将猪鞭清洗干净，切成合适大小的段，用刀背拍松，然后放入开水中焯水，去除血水和腥味。焯水时可以加入少许黄酒增加鲜味。

2. 准备调料：洋葱切丝，大蒜剁碎，干辣椒切段备用。香菜切段备用。

3. 炸猪鞭：将焯水后的猪鞭均匀涂上生粉，热锅倒入适量的植物油，烧热后将猪鞭放入锅中炸至表面金黄酥脆，取出沥油备用。

4. 炒配料：热锅倒入少许植物油，放入洋葱丝、大蒜和干辣椒，炒香。

5. 炒猪鞭：将炸好的猪鞭放入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。

6. 出锅装盘：炒至猪鞭表面均匀粘上调料后，关火，撒上适量的香菜，拌匀即可。椒盐猪鞭制作完成。

椒盐猪鞭的特点是外酥里嫩，味道香辣可口，香菜的加入增添了清新的口感。这道菜肴适合作为开胃菜或晚餐的一道主食，搭配米饭或面条都非常美味。