牛肉炒芹菜的做法

牛肉炒芹菜是一道美味且健康的传统菜肴，它结合了牛肉的嫩滑和芹菜的清脆口感，有着丰富的营养和香味。下面是一种简单易学的做法。

食材准备：

- 牛肉：选择嫩滑的牛肉，切成薄片；

- 芹菜：选择鲜嫩的芹菜，洗净切段；

- 食用油：植物油适量；

- 调料：生姜、大蒜切末，蚝油适量，盐适量；

- 调味料：生抽适量、料酒适量、鸡精适量。

做法步骤：

1. 将牛肉切成薄片，加入少量生姜、生抽、料酒和鸡精腌制15分钟，使其入味；

2. 锅中倒入适量的食用油，放入蒜末、姜末炒香；

3. 放入腌制好的牛肉，翻炒至变色后捞出备用；

4. 锅中加入适量的食用油，放入生姜、大蒜末炒香，然后加入芹菜段翻炒；

5. 当芹菜变软后，加入炒好的牛肉，加入蚝油、盐调味，继续翻炒均匀；

6. 最后加入适量的水或者高汤稍微炖煮片刻，使芹菜更加入味；

7. 反复翻炒，直到牛肉和芹菜均匀上色，水分也蒸发掉；

8. 调味后的牛肉炒芹菜即可出锅，装盘享用。

小贴士：

1. 牛肉切片时要保持均匀的厚度，这样可以保证在炒制时烹饪时间均匀，既保持了牛肉的嫩滑，又让芹菜更加入味；

2. 牛肉腌制时可以加入一些淀粉搅拌均匀，这样可以增加牛肉的嫩滑口感；

3. 炒芹菜时火候要掌握好，芹菜炒的时间不要过长，以保持其清脆的口感。

牛肉炒芹菜是一道营养丰富的菜肴，牛肉富含高蛋白质和铁元素，芹菜含有多种维生素和矿物质。不仅口感鲜美，还有助于增强免疫力和补充身体所需营养。在家烹饪的时候，可以根据自己的口味调整调料的用量。