湖南烟熏鱼的家常做法

湖南烟熏鱼是湖南省传统的地方特色菜肴之一，以鱼肉为主料，配以特制的调料进行腌制和熏制，使鱼**有独特的风味和口感。下面介绍一种家常的湖南烟熏鱼做法：

材料：

1. 鲜活的鱼（如鲤鱼、鲫鱼等）：适量

2. 盐：适量

3. 食用油：适量

4. 白胡椒粉：适量

5. 老抽：适量

6. 生姜：适量

7. 大葱：适量

8. 料酒：适量

步骤：

1. 准备鱼：将鱼去鳞、去内脏、洗净后剁成块状备用。

2. 腌制：将鱼块放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、生姜末、料酒和适量的食用油，腌制20-30分钟。

3. 熏制：在锅中加入少量食用油，放入葱姜煸炒后捞出。将腌制好的鱼块放在葱姜上面，再加入适量的食用油，用中小火慢慢熏烤，熏制至鱼块变色并散发出烟熏味道。注意火候不可过大，以免熏糊。

4. 调味：将熏制好的鱼块装入碗中，加入适量的老抽，再放入少量葱姜水（用切好的葱姜放入水中搅拌），待10-15分钟，使鱼块更加入味。

5. 上菜：将调好味的烟熏鱼摆盘，可以撒上葱花、香菜等装饰品，色香味俱全的湖南烟熏鱼就完成了。

湖南烟熏鱼以其特有的香味和独特的烟熏效果，成为了湖南省的名菜之一。制作过程中需要注意火候的控制，不要熏糊鱼块。此外，可以根据个人口味，适当增减调料的用量，使烟熏鱼的味道更加符合个人口味。最后，享受美食的同时，也请注意合理搭配饮食，注意健康饮食的原则。