正宗醋溜土豆丝的做法

正宗醋溜土豆丝是一道经典的川菜，它的特点是色泽金黄，外酥里嫩，口感酸甜适中。下面是一种简单易行的正宗醋溜土豆丝的做法。

材料：

1. 土豆 2个；

2. 葱 适量；

3. 姜 适量；

4. 大蒜 适量；

5. 干辣椒 适量；

6. 醋 适量；

7. 白糖 适量；

8. 生抽 适量；

9. 淀粉 适量；

10. 食用油 适量；

11. 盐 适量。

步骤：

1. 准备土豆：将土豆削皮后切成细丝待用。用干净的水冲洗土豆丝，将水倒入碟中备用。

2. 处理调料：将葱、姜、大蒜切末备用。

3. 炒制土豆丝：热锅凉油，将锅烧热后倒入适量的食用油，油温5成热时放入土豆丝快速炒制，炒至颜色变深，土豆丝变脆后捞出备用。

4. 炒制调料：锅中重新倒入适量的食用油，放入葱、姜、蒜末翻炒出香味。

5. 加入干辣椒：将干辣椒剪成小段后加入锅中翻炒出香味。

6. 加入调味料：将适量的醋、白糖、盐、生抽和淀粉放入锅中，快速翻炒均匀。

7. 加入土豆丝：将炒好的土豆丝倒入锅中，继续翻炒均匀。

8. 完成：翻炒均匀后即可装盘。

这是一道非常简单但美味可口的正宗醋溜土豆丝的做法。根据个人口感，还可以根据需要调整调料的份量。这道菜可以作为主菜或者配菜，搭配米饭、面条或者馒头食用，非常开胃美味。希望您能成功制作出一道正宗的醋溜土豆丝！