重庆滑肉正宗做法

重庆滑肉是一道非常具有特色和口感的川菜，它的独特做法和独具风味吸引着很多人的味蕾。下面就来介绍一下重庆滑肉正宗的做法。

材料：

1. 猪肉薄片500克

2. 姜片适量

3. 大蒜适量

4. 青红椒适量

5. 酱油适量

6. 料酒适量

7. 豆瓣酱适量

8. 黑胡椒粉适量

9. 香醋适量

10. 盐适量

11. 鸡精适量

步骤：

1. 先将猪肉去掉筋膜，切成薄片，用刀背拍松；

2. 将猪肉片放入容器中，加入适量的料酒、盐、鸡精拌匀，腌制15-20分钟；

3. 取一锅热水，放入腌制好的猪肉片焯水30秒，将肉片捞出沥水备用；

4. 取一锅平底锅，加入适量的植物油，热锅后放入姜片、大蒜炒香；

5. 加入豆瓣酱炒匀，再加入一些瘦肉水煮开，将水收干；

6. 加入适量的酱油，炒匀；

7. 加入滑肉，翻炒片刻；

8. 加入适量的香醋，翻炒均匀；

9. 最后放入青红椒丝翻炒均匀；

10. 加入适量的盐和黑胡椒粉，炒匀；

11. 装盘前加入适量的鸡精，炒匀即可。

这样制作出来的重庆滑肉，肉质鲜嫩、入味，外焦里嫩，香辣可口，是重庆的一道经典川菜，虽然制作方法相对简单，但其中的独特口感和味道却让人久久不能忘怀。

除了以上的做法，也可以根据个人口味加入一些其他调料，增添风味，例如可以加入花椒粉、糖等。滑肉的辣度也可以根据个人喜好进行调整，适合自己的口味。

总之，重庆滑肉是一道非常美味的川菜，制作简单，口感独特，值得一试。无论是在家中做还是在餐厅品尝，都能给人带来愉悦的美食体验。