桂鱼清蒸的做法

桂鱼清蒸是一道具有浓郁南方风味的传统菜肴，其制作过程简单、口感鲜美。下面是桂鱼清蒸的做法：

所需材料：

1. 桂鱼：一条（约500克）

2. 姜：适量

3. 葱：适量

4. 料酒：适量

5. 清水：适量

6. 盐：适量

7. 酱油：适量

8. 蚝油：适量

9. 花椒粉：适量

10. 香菜：适量（可选）

步骤：

1. 将桂鱼处理干净，去鳞、去内脏、去鳃，洗净后用纸巾擦干水分。

2. 在桂鱼表面和腹腔内涂抹一层薄薄的盐，稍稍按摩一下，静置10分钟，以去腥。

3. 将一些姜丝、葱结放入蒸鱼盘内，然后将处理好的桂鱼放在葱姜上，整齐摆放。

4. 在桂鱼身上撒上少许料酒，然后加入适量清水，再加盖以免水汽跑掉。

5. 将蒸锅烧开水，然后将蒸鱼盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用中小火蒸约10-15分钟，或者根据个人口味和鱼的大小调整蒸的时间。

6. 在蒸鱼的过程中，可以准备一些调料。将一小碗酱油、蚝油和花椒粉混合均匀，待用。

7. 桂鱼蒸熟后，将蒸鱼盘取出，将蒸鱼汤倒掉，将混合好的调料均匀撒在蒸好的桂鱼上。

8. 取一些切碎的香菜放在桂鱼上，提升口感和视觉效果。

9. 最后，取一些热油烧开，均匀地倒在调料和香菜上，即可。

Tips：

1. 选择较新鲜的桂鱼，肉质鲜美，口感更好。

2. 在蒸鱼的时候，可以根据口味加入一些蒸鱼豉油或者生抽，增加鱼肉的鲜美和颜色。

3. 温度和时间需要根据个人口味和鱼的大小进行调整，确保蒸熟且肉质鲜嫩。

4. 将调料撒在桂鱼上时，可以适量加入一些蒜蓉、姜末等调料，增加口味和香气。

以上就是桂鱼清蒸的制作方法，希望对你有所帮助！