客家酿辣椒的做法

客家酿辣椒，是广东客家菜系中的一道经典菜品，以其独特的口感和浓郁的味道广受欢迎。下面是制作客家酿辣椒的详细步骤：

所需食材：

- 新鲜的青辣椒

- 肉馅（可以选择猪肉或牛肉）

- 葱姜蒜末

- 料酒

- 食盐

- 白糖

- 酱油

- 鸡精

- 生抽

- 胡椒粉

- 蚝油

- 食用油

步骤：

1. 首先，将青辣椒洗净并剪去辣椒尖，然后切成小段，用刀划几刀，方便入味。接着，将辣椒放入开水中焯水一下，这样可以减少辣椒的辣味。

2. 接下来，将肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末、适量的盐、料酒、胡椒粉，顺一个方向搅拌均匀，使肉馅更加鲜美。

3. 将调制好的肉馅塞入焯水后的辣椒中，将辣椒的两端捏紧，让肉馅填满辣椒。然后将填好肉馅的辣椒码放在盘子中。

4. 取一个锅，倒入适量食用油，烧热后，加入葱姜蒜末爆炒出香味。然后，将已经填好肉馅的辣椒分批入锅，小火慢炒，让辣椒变色。

5. 加入适量的生抽、盐、白糖、鸡精、蚝油，用锅铲轻轻翻炒均匀，让酱料充分渗透进辣椒和肉馅中。然后，加入适量的清水，盖上锅盖炖煮5分钟。

6. 最后，用锅铲将炖煮好的辣椒转移到盘中，配上葱花或者香菜末进行装饰，即可上桌食用。

客家酿辣椒具有口感鲜嫩，辣味适中的特点，可以作为下饭菜或配菜。非常适合喜欢吃辣的朋友尝试制作。你也可以根据个人口味的喜好，适量调整配料的用量，加入一些其他香料，来调整味道。希望你能成功地制作出美味的客家酿辣椒！