麻辣草鱼的做法

麻辣草鱼是一道以草鱼为主料，搭配麻辣调料烹制而成的川菜。草鱼肉质鲜嫩，搭配麻辣味道，口感麻辣鲜香，令人垂涎欲滴。下面是制作麻辣草鱼的具体做法。

所需材料：

1. 草鱼1条（约500克）

2. 姜块15克

3. 大蒜6瓣

4. 青红椒各适量

5. 干辣椒适量

6. 豆瓣酱适量

7. 香葱适量

8. 料酒适量

9. 鸡精适量

10. 盐适量

11. 生抽适量

12. 食用油适量

步骤：

1. 首先处理好草鱼，将鱼鳞刮净后洗净，鱼身两侧各切三刀，以利于入味。然后用盐、料酒和生抽腌制15分钟。

2. 热锅冷油，将姜块放入热油中爆香，然后加入蒜瓣煸炒出香味。

3. 加入豆瓣酱炒匀，然后加入适量的干辣椒和青红椒继续翻炒。

4. 加入适量的水煮开，放入腌制好的草鱼，中小火炖煮。

5. 炖煮期间可以盖上锅盖，依个人口味酌情加入盐、鸡精调味。

6. 待鱼肉入味后，加入香葱段翻炒均匀后即可。

小贴士：

1. 在腌制草鱼时加入料酒可以去腥，增加鲜香味。同时生抽也能提升鱼肉的鲜嫩度。

2. 在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的麻椒粉，增加麻辣味道。

3. 翻炒时火候要掌握好，不要炒糊了豆瓣酱和辣椒，否则会影响口感。

4. 如果喜欢更浓郁的口味，可以加入少量的酱油。

麻辣草鱼做法简单，但是味道独特，是一道美味可口的川菜。无论是晚餐还是朋友聚会，它都是一道不错的选择。好好尝试一下吧！