水煮肉片正宗做法

水煮肉片是一道非常经典和受欢迎的川菜，以其麻辣味道和嫩滑口感而闻名。下面是一种正宗的水煮肉片的做法：

所需材料：

- 200克猪肉片

- 适量的豆芽或者莴苣

- 适量的切碎的蒜末

- 适量的姜末

- 适量的干辣椒

- 适量的花椒

- 适量的小葱段

- 适量的盐和生抽

- 适量的辣椒粉

- 适量的食用油

做法步骤：

1. 准备好所有的食材。确认猪肉片是薄片，辣椒和花椒磨碎，姜和蒜切碎备用。

2. 先将豆芽或莴苣焯水，取出过凉备用。

3. 将锅加热，加入适量的食用油。在油热之后，加入辣椒粉，花椒粉和干辣椒，小火炒香。同时加入姜蒜末一起翻炒。

4. 加入一些清水（大约200毫升）煮沸。加入盐和生抽调味。

5. 接下来加入猪肉片，用筷子搅拌均匀，保证肉片都熟透。

6. 将猪肉片舀出，放入事先准备好的豆芽或莴苣中。

7. 在锅中再次加热适量的油，加入一些干辣椒和花椒粉，小火慢炸。

8. 将炸好的辣椒和花椒撒在已经装有猪肉片和豆芽或莴苣的碗中。

9. 最后，浇上热油，撒上一些葱段，就完成了一道正宗的水煮肉片。

这道水煮肉片在做菜的过程中需要注意一些细节。首先，猪肉片要切得非常薄，这样才能保证煮的时候肉片更加嫩滑。其次，水煮肉片的味道重在辣味和麻味，所以在加入辣椒粉、花椒和干辣椒时要有耐心，慢慢炸出香气。最后，在加入猪肉片的时候，要迅速搅拌均匀，以确保肉片煮熟。

水煮肉片是一道非常下饭的川菜，可以搭配米饭一起享用。这道菜的特点是麻辣鲜香，口感鲜嫩，非常适合喜欢辣食的人品尝。你可以根据自己的口味调整辣度和味道，比如增加或减少辣椒粉和花椒的使用量。

希望上述的水煮肉片正宗做法能够帮助到你，愿你做出美味可口的水煮肉片！