泸州五香糕怎么做

泸州五香糕是一道具有浓厚地方特色的传统美食，有着酥脆的外皮和香辣的口味，是泸州当地的一道特色小吃。下面是制作泸州五香糕的详细步骤：

所需材料：

1. 粘米粉250g

2. 面粉100g

3. 包菜200g

4. 豆瓣酱适量

5. 香菜适量

6. 酱油适量

7. 辣椒粉适量

8. 食盐适量

9. 白胡椒粉适量

10. 葱适量

11. 姜适量

12. 食用油适量

步骤：

1. 准备好所需材料。

2. 将包菜洗净，切成碎末。

3. 将葱姜切碎，香菜切碎备用。

4. 锅中倒入适量食用油，放入炒熟的葱姜碎。

5. 加入豆瓣酱炒香。

6. 倒入切碎的包菜翻炒均匀，加入适量的食盐、酱油、辣椒粉、白胡椒粉。

7. 这个过程中，可以根据个人口味调整辣度，根据需要加入适量的水，将包菜炒至断生状态即可。

8. 之后将锅中的包菜取出备用。

9. 另起一个碗，将粘米粉和面粉加入适量的水搅拌均匀成糊状。

10. 在锅中倒入适量的食用油，用刷子将锅底涂满油。

11. 将面糊倒入锅中，用刮刀将面糊推平。

12. 上锅蒸15分钟。

13. 取出蒸好的面糊，晾凉备用。

14. 将晾凉的面糊切成适量大小的薄片。

15. 将薄片铺在锅中，用刷子刷上一层薄薄的豆瓣酱。

16. 按照个人口味，可以加入适量的温水以及辣椒粉、白胡椒粉等调料，将锅中的面糊炒熟。

17. 将炒熟的面糊取出，撒上切碎的香菜。

18. 最后将面糊卷成卷即可。

泸州五香糕是一道具有浓厚地方特色的美食，口感酥脆，香辣可口。制作过程要注意火候的掌握，以及调料的搭配，这样才能保证味道鲜美。可以根据个人喜好添加或减少调料的用量。制作好的泸州五香糕，可作为下午茶点心或晚餐小吃，也是和朋友、家人一起分享的美味佳肴。